静岡茶の歴史HISTORY of SHIZUOKA TEA

静岡茶の特徴CHARACTERISTICS of SHIZUOKA TEA

静岡県が日本一の茶生産地に発展した理由の一つは温暖な気候です。元々亜熱帯性植物であるお茶の木は寒さに強くはありません。その為、真冬でも雪の降ることの少ない静岡県はとてもお茶の栽培に適した土地なのです。更に牧之原台地、富士山麓、安倍川、大井川、天竜川、太田川などの地域は特に豊かな地形環境にも恵まれ、それぞれに特徴のあるお茶が生産され産地銘茶を確定しています。

また、静岡茶の特徴を語る上で大切なのは深蒸し茶であるということです。昔から「荒茶の性格は蒸しで決まる」と言われている程大切な蒸し方。大きく分けて普通蒸し・浅蒸し・深蒸しの3種類に分けられます。静岡茶は、そのほとんどが深むし茶です。深むし茶は他の蒸しに比べて形が短くつぶれており、粉も多くなります。普通蒸しを見慣れた人には、粉っぽく下級茶のように見えてしまうかもしれません。ですが、この細かい茶葉こそ、静岡茶の持つうま味とコクの基となっているのです。

もう一つの特徴は「やぶきた茶」です。甘みのある濃厚な渋みと優雅が香気が特徴のこのお茶、発見されたのは明治末期の静岡県なんです。優れた特性をもったやぶきた茶は爆発的に普及し、もはや日本茶の代名詞的存在となっています。

日本全国の茶産地TEA GROWING AREAS in JAPAN

新潟県村上茶

村上地方を中心に栽培されているお茶。渋みが少なく深いうま味が特徴。
村上地方は新潟県の最北端に位置しており、集団的に栽培されている茶産地の北限となる。

埼玉県狭山茶

関東エリアの銘茶の産地として有名。埼玉県は寒いところなので、静岡や九州と違いお茶の葉は1年に2回しか摘み取りません。

静岡県 静岡茶

日本のお茶の40％以上の生産量を誇るお茶の産地。牧之原台地、富士山麓、安倍川、天竜川、大井川などお茶の栽培に適した自然環境を活かした銘産地が並ぶ。主にやぶきたなどの煎茶や深蒸し茶の産地が主流ですが、岡部町は玉露の産地としても有名。

三重県伊勢茶

静岡、鹿児島に次いで全国第三位の生産量。テアニン成分（うま味成分）を含むほのかな甘みが特徴のかぶせ茶は全国2位のシェアを誇ります。

京都府宇治茶

京都府の宇治近郊で高級茶の産地として有名。煎茶を中心に生産しているが、玉露や碾茶、抹茶など高品位なお茶の産地として有名。

福岡県八女茶

八女玉露の生産地として有名。玉露の生産量は全国一位。八女市を中心に星野村や黒木町などで生産されている玉露は全国生産量の約半分を占めています。

鹿児島県鹿児島茶

静岡茶に次ぐ全国第二位の生産量を誇る。知覧茶、溝辺茶などの銘柄が有名。平坦な茶園が多く栽培の効率化が進んでいる。温暖な気候を活かし新茶の摘み取りは4月上旬頃。「日本一早い新茶」としても有名です。